Embrulhe as batatas em papel-alumínio e asse-as em forno alto por 30-40 minutos até que fiquem macias.
Pressione as duas pontas das batatas, fazendo com que uma fenda se abra e retire uma colherada da polpa de cada uma delas para acomodar o recheio.
Desembrulhe-as, faça um corte na metade no sentido do comprimento, sem que as metades se separem.